Жимолость

С наступлением лета начинается долгожданный сезон диких и садовых ягод. Одной из первых, даже раньше, чем земляника, поспевает жимолость. Крупные, удлиненные ягоды темно-фиолетового цвета в туманной вуали, выглядят нарядно и  декоративно. Не случайно, именно ягодами жимолости украшают самые изысканные десерты. Жимолость обладает насыщенным, освежающим оригинальным вкусом с легкой терпкой горечью. Лучше всего нежные ягоды употреблять в пищу в свежем виде.  Из жимолости готовят джем, желе и мусс,  кисель и мороженое. Ягода отлично подходит для выпечки, например, как  начинка для  открытого пирога. Жимолость  весьма нежная и чувствительная к кулинарной обработке ягода, и, чтобы  сохранить необыкновенный вкус и пользу,  лучше всего перетереть ее с сахаром. Трудно переоценить пользу, этой летней ягоды. И в самом деле, жимолость содержит пектины, витамины А, В2, B1, большое количество витамина С, биологически активные вещества. Благодаря уникальному составу, ягоды  жимолости обладают противовоспалительными, противовирусными, антибактериальными  свойствами. В Японии ягоды жимолости считают «эликсиром жизни», а на острове Хоккайдо ягодный сок до сих пор продают в аптеках как «золотое средство вечной молодости и долголетия».